Figuritas de mazapán

FIGURITAS DE MAZAPÁN 

Es un postre típico de navidad, y solemos comprarlos junto con los turrones y polvorones, pero esta vez hemos decidido hacerlos en casa, son muy pero que muy fáciles de hacer, ademas podemos realizarlos con los peques de la casa, se divierten mucho moldeando las figuritas.

Ingredientes:

- 150g de almendra molida
- 150g de azúcar glas.
- 1 clara de huevo pequeño
- Un poco de yema de huevo para pintarlos.

Preparación:

Se mezcla la almendra y la azúcar, se añade la clara y se amasa poco a poco hasta conseguir una masa moldeable.
Repartimos en pequeñas bolitas, mas o menos iguales, y les damos forma, ponemos sobre papel de horno, pintamos con la yema y las introducimos en el horno, a fuego fuerte y solo por arriba, unos 4min, solo para que se doren por arriba, y no se nos resequen mucho por dentro, cuanto más jugosos, más ricos están.

Feliz nochebuena

En fechas como estas que se llenan de comidas y cenas, sois muchos los que no queréis pasaros con cenas copiosas, ya sea por salud o simplemente por no perder nuestros hábitos saludables, pero un día es un día y no debemos preocuparnos por excedernos una vez al año.
Aun así queremos proponeros un menú bajo en calorías sin necesidad de renunciar al sabor.

   -  Brochetas de verduras con jamón y queso.
   -  Langostinos a la plancha.
   -  "Pito caleya" con salteado de verduras

Y de postre, algo ligero, una macedonia de frutas es lo ideal, pero si no nos podemos resistir al turrón, mazapanes y polvorones, ya sabéis... Un día es un día.

FELIZ NAVIDAD A TOD@S.

Empanada Gallega

Hay miles de recetas de empanada, pero la empanada gallega tiene algo especial que ninguna otra tiene, en busca de la receta ideal para conseguir esa masa especial y característica hemos realizado la siguiente receta, y el resultado a sido una empanada crujiente y jugosa.

INGREDIENTES;

PARA LA MASA

- 400 grs. de harina de trigo normal y corriente

- 125 ml. de aceite  ( se puede utilizar el del relleno)

- 125 ml. de leche

- 125 ml. de vino blanco

- 1 cucharadita de sal

PARA EL RELLENO

- 250 grs.  bonito 

- 1 cebolla mediana

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- sal, ajo picado

- aceite oliva
- 1 tomate (opcional)

- 1 huevo cocido (opcional)

1 huevo batido para pintar la masa (opcional)

Preparación;

En un bol colocamos la harina (reservamos una poca para después), en el centro hacemos un hueco e introducimos los líquidos y la sal previamente disuelta, vamos mezclando poco a poco hasta que se forme una masa uniforme,  y la dejamos reposando mientras hacemos el relleno.

Para el relleno ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva , el ajo picado, la cebolla y los pimientos, (nosotras añadimos 1 tomate), dejamos durante unos minutos, y añadimos el bonito al natural, añadimos la sal y dejamos enfriar.

Estiramos la masa añadiendo la harina que hemos reservado para evitar que se pegue , añadimos el relleno, en nuestro caso también añadimos un huevo cocido picado, ponemos la parte de arriba, decoramos y pintamos con un poco de huevo batido para que quede más doradita. 

Precalentamos el horno a unos 180ºC , metemos la empanada unos 45 min, o hasta que esté dorada.

A DISFRUTAR!! ÑAM ÑAM 

Ideas con hojaldre

Una manera fácil de conseguir aperitivos y postres para todas las comidas y cenas de estas fechas es optar por el hojaldre, nos sirve tanto para dulce como salados, y es muy rápido de preparar, se puede realizar en casa, pero en esta época en la que el tiempo no abunda optaremos por hojaldre ya congelado, que encontraremos en cualquier supermercado, más adelante realizaremos la receta paso a paso.

Aquí os dejamos alguna propuesta , si queréis realizar alguna de ellas enviarnos un comentario y os pasamos la receta paso a paso.

Para aperitivos salados;

 - Volovanes de verduras con queso curado

 - Milhojas de setas.

Para aperitivos dulces o postres

 - Milhojas de crema y cacao

   - Mimielitos 

 - Hojaldritos de chocolate

 - Palmeritas 

CEBOLLAS RELLENAS

Fiesta de las Cebollas Rellenas

Coincidiendo con la festividad de San Andrés, el último fin de semana de noviembre,se celebran en El Entrego  las Jornadas Gastronómicas de les Cebolles Rellenes, este año han sido el 28,29 y 30 de noviembre. 

En los restaurantes, bares y sidrerías de la comarca se sirven raciones de cebollas rellenas de bonito como primer plato, de segundo plato callos, y casadielles de postre, regadas con un buen vino o sidra de la región, podemos decir que es un menú "completetito"! mejor no mirar las calorías!! ;)

Durante el fin de semana se realizan varias actividades culturales en la localidad, que cada año se llena de visitantes foráneos y locales para degustar las ricas cebollas.

Este año no hemos podido ir, pero el año que viene será una visita obligada a la cuenca del Nalón.

Pero gracias a una embajadora del Entrego no nos hemos quedado sin probar las típicas cebollas rellenas de atún, y están riquísimas, muchas gracias por cocinarlas y traerlas , el año que viene tenemos una cita en el entrego!! :)

Pero no solo las hemos probado con el relleno típico de las jornadas gastronómicas, sino también rellenas de picadillo y queso azul, estas realizadas en el occidente asturiano, un plato perfecto para estas fechas y un relleno muy asturiano. Daros las gracias pareja, por hacernos participes de vuestras recetas, nos encanta ver como disfrutáis de la cocina y mucho más cuando nos lo enseñáis. Mil gracias!!!! 

Desayuno equilibrado

Un desayuno completo y equilibrado es lo más importante del día, nos da fuerza para afrontar el día y nos debe aportar las vitaminas necesarias para nuestro sistema inmune.
Hay muchas opciones de desayunos saludables que os iremos mostrando, aquí os mostramos dos , difícil elegir, verdad?

PRIMERA OPCIÓN.

   - 1 café con leche.

   -  2 mandarinas. 

   - 1 tosta de pan integral con tomate, jamón y aceite de oliva virgen.

Para los que os levantáis con hambre y queréis algo salado. 

El calcio y las vitaminas del grupo B nos las aporta el vaso de leche, las mandarinas nos dan la vit C entre otras, el pan integral nos aporta los cereales necesarios, con el jamón aportamos la proteína, y la grasa monoinsaturada con el aceite de oliva.

         Energía (kcal)    369
         Proteína (g)     16,2
         Hidratos de C (g)    41,1
         Fibra dietética (g)    6
         Grasa total (g)    15,9
         Calcio (mg)    316

         Vitamina C (mg)    49,7

SEGUNDA OPCIÓN.

   - 1 vaso de leche

   - Zumo de naranja

   - 1 manzana

   - 3 nueces

Para los que preferís un desayuno más fresco y dulce.

Aportamos el calcio con la leche, la vitamina con el zumo de naranja (se puede elegir comer la naranja sin exprimir, así también aprovechamos la fibra), la manzana nos da el toque dulce, y las nueces la energía y los ácidos grasos poliinsaturados que nuestro cuerpo necesita.

         Energía (kcal)    382
         Proteína (g)     10,4
         Hidratos de C (g)    34,9
         Fibra dietética (g)    6,3
         Grasa total (g)    20,9

         Calcio (mg)    316

         Vitamina C (mg)    63

Como veis son dos opciones muy buenas, y que nos aportan una buena proporción de los nutrientes que necesitamos.

Esperamos que os gusten ambas propuestas, y os animéis a desayunar bien todas las mañanas, ya que muchas veces por falta de tiempo es la peor comida del día, y ésto es perjudicial para la salud.

Queso Gamonéu

El ya pasado fin de semana del 26 de octubre se celebró en Benia de Onís con gran éxito el XXXV Certamen del Queso Gamonéu, 
Un certamen en el que dieron cita las queserias del gamoneo del Valle, gamoneo del Puerto junto con una pequeña representación de quesos de otras denominaciones de origen, cabrales, de pria...
También se mostraban otros productos, miel, artesanía, vinos,etc
Todo ello envuelto en un gran ambiente festivo y donde la gente se animaba a probar y comprar lo que allí se ofrecía.
El premio de mejor queso del certamen recayó en una pieza de la variedad del valle, vendida por la quesería Priena, que se agotó antes de que llegase el mediodía.
Los ganadores del premio al mejor queso de la categoria del Puerto fue la quesería Gumartini.
Por primera vez se subastó la pieza ganadora, adquirida por el Hotel Restaurante María Manuela, de Benia, por un precio de 1.900 euros. Una cantidad que irá destinada íntegramente a ayudar a familias españolas con problemas, a través de la ONG "Mensajeros de la Paz" que preside el padre Ángel. 
Así pues se han juntado la buena gastronomía Asturiana con la solidaridad, todo un acierto.

Truco: Perejil deshidratado

Hoy vamos con un truco.

Para aquellos que os gusta adobar carnes y pescados con perejil, y no siempre podeis disponer de él fresco, un buen truco es congelarlo.
Pero el perejil se queda un poco diferente a como era fresco, incluso sabe un poco más fuerte, y es difícil de partir porque se queda gomoso, por eso nuestro consejo es que saqueis del congelador la cantidad que vayais a necesitar y la introduzcais en el microondas unos segundos, será mucho más fácil partirlo y evitarás que suelte un sabor demasiado fuerte.
Probarlo!!

Crema suave de calabaza

Ayer fue de halloween, noche de disfraces y fiesta.
Si utilizaste calabazas como adorno y te pasate con la fiesta , aprovecha y prepara una crema muy suave, ligera, que te ayudará a reponer fuerzas.

Ingredientes:
1/2 calabaza mediana
2 patatas
2 quesitos
Sofrito de 1/2 cebolla,1diente de ajo, 2 chadas de aceite de oliva, 1 charadita de pimentón dulce.

Preparación:
Cocemos la calabaza junto con la patata y una pizca de sal.
Por otro lado preparamos el sofrito, añadimos el pimentón al final para q no amargue, y teniendo mucho cuidado de que no se queme, es importante añadir el pimentón ya que nos va ayudar a quitar el dulzor que nos aporta la calabaza.
Juntamos el sofrito con la calabaza cocida, los 2 quesitos y trituramos.
Para adornar usamos cebollino, pero tambien se pueden añadir unos panecillos tostados, u otra buena opción es completar el plato con unos taquitos de bacon.
Ayer fue de halloween, noche de disfraces y fiesta.

Huesos de Santos

Postre típico de esta época, son sin duda los Huesos de Santos, y hemos tenido la suerte de ser obsequiadas con estos dulces manjares.
Se nos hace la boca agua!!

Pero vamos a intentar prepararlos en casa, asi que... tomar nota de la receta, y manos a la obra.

Animaros a enseñarnos el resultado:

Ingredientes (6 personas):

- Para el mazapán:
150 g de almendra molida
200 g de azúcar
100 ml de agua azúcar glas

- Para el dulce de yema:
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
50 ml de agua

Elaboración:

Para hacer el almíbar del dulce de yema, pon en un cazo el azúcar con el agua y cocínalo hasta que coja consistencia. Bate las yemas en un bol. Añade el almíbar muy poco a poco mientras sigues batiendo enérgicamente hasta que quede como una crema. Deja enfriar.

Para hacer el almíbar del mazapán, pon en un cazo el azúcar con el agua y cocínalo hasta que coja consistencia. Pon la almendra en un bol. Añade el almíbar muy poco a poco mientras sigues mezclando hasta que se enfríe y quede una masa consistente. Amasa el mazapán con las manos. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie limpia cubierta con azúcar glas. Pon en uno de los bordes una línea de dulce de yema, enrolla hasta cubrir la crema de forma que quede un cilindro y córtalo. Repite la operación hasta terminar con toda la masa. Corta los rollitos en trozos de 3-4 centímetros aproximadamente.

Hornea en el grill durante 1-2 minutos, hasta que cojan color.

Berenjenas

Berenjenas rellenas

Una de las hortalizas de temporada, con muy pocas calorías y muy fácil de hacer, además combina con todo.

En esta ocasión las hemos hecho rellenas de atún.

Ingredientes (por persona):

1 berenjena

1 cebolla

1 diente de ajo

10g de aceite de oliva

1 lata peq de atún al natural

25 g de queso

Preparación:

Las hemos vaciado, (reservamos la parte exterior), colocamos el interior en una sartén donde anteriormente habriamos puesto aceite de oliva y sofreido un ajo bien picadito y una cebolla y dejamos que se vaya haciendo.

Añadimos un poco de agua para que no se pegue.

Cuando veamos que está todo hecho, añadimos una lata de atún,(para no sumar calorías podemor elegir atún al natural).

En un poco de agua hirviendo metemos la parte exterior para cocerla un poco, en ellas colocamos el relleno y por encima añadimos queso rallado y lo ponemos a gratinar.

Es un plato completo y con pocas calorías, eso sí, tenemos que tener cuidado de no añadir mucha aceite, ya que la berenjena admite mucha cantidad, mejor optaremos por añadir agua o un fume que tengamos preparado.

Valoración Nutricional del plato:

Energía (kcal)	277
Proteína (g)	21,7
Hidratos de C (g)	9,1
Fibra dietética (g)	6,6
Grasa total (g)	15,7

Truco:

Hemos añadido una bechamel muy ligera, calentamos dos cucharadas de queso en crema light en una sartén, añadimos un vaso de leche semidesnatada con una cuharadita de maicena disuelta (se disuelve en frio), revolvemos hasta que espese, y la añadimos por encima de las berenjenas y después el queso rallado, gratinamos y.....LISTO!!!

Llegó el otoño

  Llega el otoño, y con él, esa sensación de tristeza, cansancio, somnolencia, apatía... es lo que se conoce como astenia otoñal.

Después del verano, llegan la bajada de las temperaturas, la disminución de las horas de luz solar, la caída de las hojas, el empeoramiento meteorológico, todo ello nos provoca cambios en los bioritmos y alteraciones en el estado de ánimo.

Para minimizar estos síntomas es recomendable:

- Descansar como mínimo 8 horas diarias.

- Intentar aprovechar las horas de luz natural y los días de buen tiempo para dar un paseo y realizar actividades que nos aporten bienestar.

- Distraerse con algún hobby. Siempre y cuando sea relajante, motivador y ayude a distraerse.

-  Es importante tener una dieta energética y saludable, llena de vitaminas y minerales. Incorporando muchas frutas y verduras, frutos secos, cereales, legumbres y un aporte moderado de proteínas para el buen funcionamiento del sistema nervioso, y algo muy importante, un desayuno completo y abundante, para empezar el dia con fuerzas.

- Realizaremos varias ingestas, evitando comidas copiosas.

- Mantendremos unos horarios para las comidas, y unos patrones fijos para el sueño.

- Y si hace falta un aporte nutricional suplementario lo haremos de forma responsable, visitaremos a nuestro médico de familia.

 En esta época del año es bueno aprovecharse de los alimentos propios de esta estación ya que tienen sustancias nutritivas necesarias para esta época del año. Las frutas y verduras de otoño nos aportan vitaminas y minerales indicadas para combatir el frío y activar nuestras defensas.

• Las colíferas (coliflor, coles de bruselas) ricas en vitamina C y ácido cítrico.

• La alcachofa y la berenjena que favorecen la digestión de las grasas y desintoxican el organismo.

• Calabacín y calabaza ricos en vitaminas con acción antioxidante y poca energía. Indicados para depurar el organismo.

• Setas ricas en vitaminas y minerales,y con un  alto porcentaje de fibra y muy bajo valor energético.

• Los cítricos (naranjas, mandarinas) ricos en vitamina C que protegen nuestra mucosas y nos previenen de resfriados.

• La granada es una fruta estacional con acción desinfectante y además también contiene el ácido cítrico que estimula la acción de la vitamina C.

• Frutas más energéticas para combatir las bajas temperaturas como el membrillo, la chirimoya y la uva.

Así que...intentemos comer frutas y verduras de temporada. Beneficiémonos de sus propiedades y de lo que nos pueden aportar, además la cesta de la compra nos saldrá más barata.

Tostas de coles con lomo y queso de oveja

Una idea sencilla como aperitivo, un entrante diferente.

Una vez cocidas y escurridas las coles de bruselas (también sirven en conserva,  procurando lavarlas para eliminarles el exceso de sal), las rehogamos con ajo, cebolla, y lomo curado.

Tostamos un poco el pan, colocamos las coles y sobre ellas aún calientes añadimos el queso de oveja rallado.

Pollo con pimientos asados

Es un plato muy sencillo y que nos aporta muy poca grasa.  

Al estar hecho en el horno casi no le añadimos aceite.

INGREDIENTES (para dos personas):

-  Cuarto trasero de pollo (500g aprox)

-  3 pimientos pequeños.

- 1cebolla pequeña

-  Sal.ñ, ajo, perejil, orégano.

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

- Un chorrito de vino blanco.

- Un chorrito de agua

ELABORACIÓN

En un mortero colocamos un diente de ajo, un poco de perejil picado, un poco de orégano, un poco de sal y una cucharada de aceite, machacamos y mezclamos, hasta que se forme una especie de pasta , con la que adobaremos el pollo.

En una fuente de horno colocamos, el pollo y los pimientos cortados en tiras finas junto con la cebolla. Añadimos otra cucharada de aceite por encima, y un chorrito de vino blanco.

Introducimos en el horno precalentado a 180-200°C durante 45min, o hasta que esté doradito, de vez en cuando se le puede añadir un poquito de agua para que no se seque, y remover bien los pimientos para que no se quemen.

 Un plato muy poco calórico, ideal para dietas.

BUEN PROVECHO!!!!

Mermelada de fresa y pera

Con el exceso de fresas que hemos tenido hemos realizado mermelada. En este caso la hemos mezclado con pera para conseguir darle dulzor y mayor viscosidad ya que contiene gran cantidad de pectina.

Picamos las fresas y la pera y las colocamos a fuego lento durante un par de horas, revolviendo cada poco para evitar que se pegue.

Quitamos la espuma formada y dejamos reposar.

Mientras tanto esterilizamos los botes en agua hirviendo durante unos minutos, dejamos enfriar.

Una vez fria, volvemos a colocarla en el fuego con el azúcar y removemos hasta que se disuelva y vuelva a hervir.

Aún caliente metemos la mermelada en los botes, tapamos e introducimos los botes boca abajo en agua hirviendo durante 20min.

Y listo!!! Rica mermelada para disfrutar en el invierno

Arroz con carne

Es un plato completo, que nos aporta una gran cantidad de hidratos de carbono, y proteína, si usamos poca grasa lo convertimos en un plato perfecto para una dieta de adelgazamiento, y si además elegimos arroz integral aportaremos mayor cantidad de fibra, por lo que aumentaremos la sensación de saciedad y mejoraremos el transito intestinal.

El  arroz es un cereal esencial en nuestra dieta, ya que es una fuente muy importante de energía , debido a su alto contenido en hidratos de carbono. También posee un alto contenido en minerales, ( como el calcio y el hierro), y en vitaminas del grupo B.

Su baja cantidad de grasas saturadas y colesterol, hace que sea un alimento muy utilizado en las dietas, ya que es un alimento saludable para el corazón. 

 

El arroz no contiene gluten y por lo tanto, se puede incluir fácilmente en la dieta de las personas que sufren la enfermedad celiaca.

Ingredientes (4 personas)

- Carne magra de ternera ( 300g)

- 1cebolla

- 1 zanahoria

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 1 vasito de vino blanco

- 4 tacitas de arroz

- agua la necesaria según se quiera más o menos caldosa (la proporción 1:3)

- azafrán para darle color.

Preparación

Se corta, se adoba y se dora la carne en una olla con el aceite, añadimos la cebolla y la zanahoria bien picaditas, removemos y añadimos el vasito de vino blanco, dejamos que se evapore y añadimos un poco de agua, tapamos y dejamos que la carne se haga un poco, cuando esté casi lista añadimos el arroz para que se tueste un poco, añadimos el agua y dejamos que se cocine a fuego lento unos 20 min. Apartamos del fuego, tapamos y dejamos reposar. 

SERVIMOS Y ....A COMER!!!!!

 APORTE NUTRICIONAL DEL PLATO

Energía (kcal)    411

Proteína (g)     19,2

Hidratos de C (g)    44,1

Fibra dietética (g)    1,9

Grasa total (g)    16,3

 

Frutas de temporada

Os dejamos una pequeña lista de las frutas de temporada, la mejor época para consumirlas es en otoño e invierno, cuando están en su época de maduración óptima ofrecen su mejor aporte nutricional ya que en el momento de su recolección mantienen intactas todas sus propiedades y sobre todo sus características organolépticas: olor, sabor, textura, etc.


 FRUTAS DE OTOÑO-INVIERNO

  

   Otro día os mostraremos las verduras y hortalizas de otoño-invierno.

   Y prepararemos fáciles y ricas recetas usándolos como base principal de nuestros platos.