Huesos de Santos

Postre típico de esta época, son sin duda los Huesos de Santos, y hemos tenido la suerte de ser obsequiadas con estos dulces manjares.
Se nos hace la boca agua!!

Pero vamos a intentar prepararlos en casa, asi que... tomar nota de la receta, y manos a la obra.

Animaros a enseñarnos el resultado:

Ingredientes (6 personas):

- Para el mazapán:
150 g de almendra molida
200 g de azúcar
100 ml de agua azúcar glas

- Para el dulce de yema:
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
50 ml de agua

Elaboración:

Para hacer el almíbar del dulce de yema, pon en un cazo el azúcar con el agua y cocínalo hasta que coja consistencia. Bate las yemas en un bol. Añade el almíbar muy poco a poco mientras sigues batiendo enérgicamente hasta que quede como una crema. Deja enfriar.

Para hacer el almíbar del mazapán, pon en un cazo el azúcar con el agua y cocínalo hasta que coja consistencia. Pon la almendra en un bol. Añade el almíbar muy poco a poco mientras sigues mezclando hasta que se enfríe y quede una masa consistente. Amasa el mazapán con las manos. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie limpia cubierta con azúcar glas. Pon en uno de los bordes una línea de dulce de yema, enrolla hasta cubrir la crema de forma que quede un cilindro y córtalo. Repite la operación hasta terminar con toda la masa. Corta los rollitos en trozos de 3-4 centímetros aproximadamente.

Hornea en el grill durante 1-2 minutos, hasta que cojan color.

Berenjenas

Berenjenas rellenas

Una de las hortalizas de temporada, con muy pocas calorías y muy fácil de hacer, además combina con todo.

En esta ocasión las hemos hecho rellenas de atún.

Ingredientes (por persona):

1 berenjena

1 cebolla

1 diente de ajo

10g de aceite de oliva

1 lata peq de atún al natural

25 g de queso

Preparación:

Las hemos vaciado, (reservamos la parte exterior), colocamos el interior en una sartén donde anteriormente habriamos puesto aceite de oliva y sofreido un ajo bien picadito y una cebolla y dejamos que se vaya haciendo.

Añadimos un poco de agua para que no se pegue.

Cuando veamos que está todo hecho, añadimos una lata de atún,(para no sumar calorías podemor elegir atún al natural).

En un poco de agua hirviendo metemos la parte exterior para cocerla un poco, en ellas colocamos el relleno y por encima añadimos queso rallado y lo ponemos a gratinar.

Es un plato completo y con pocas calorías, eso sí, tenemos que tener cuidado de no añadir mucha aceite, ya que la berenjena admite mucha cantidad, mejor optaremos por añadir agua o un fume que tengamos preparado.

Valoración Nutricional del plato:

Energía (kcal)	277
Proteína (g)	21,7
Hidratos de C (g)	9,1
Fibra dietética (g)	6,6
Grasa total (g)	15,7

Truco:

Hemos añadido una bechamel muy ligera, calentamos dos cucharadas de queso en crema light en una sartén, añadimos un vaso de leche semidesnatada con una cuharadita de maicena disuelta (se disuelve en frio), revolvemos hasta que espese, y la añadimos por encima de las berenjenas y después el queso rallado, gratinamos y.....LISTO!!!

Llegó el otoño

  Llega el otoño, y con él, esa sensación de tristeza, cansancio, somnolencia, apatía... es lo que se conoce como astenia otoñal.

Después del verano, llegan la bajada de las temperaturas, la disminución de las horas de luz solar, la caída de las hojas, el empeoramiento meteorológico, todo ello nos provoca cambios en los bioritmos y alteraciones en el estado de ánimo.

Para minimizar estos síntomas es recomendable:

- Descansar como mínimo 8 horas diarias.

- Intentar aprovechar las horas de luz natural y los días de buen tiempo para dar un paseo y realizar actividades que nos aporten bienestar.

- Distraerse con algún hobby. Siempre y cuando sea relajante, motivador y ayude a distraerse.

-  Es importante tener una dieta energética y saludable, llena de vitaminas y minerales. Incorporando muchas frutas y verduras, frutos secos, cereales, legumbres y un aporte moderado de proteínas para el buen funcionamiento del sistema nervioso, y algo muy importante, un desayuno completo y abundante, para empezar el dia con fuerzas.

- Realizaremos varias ingestas, evitando comidas copiosas.

- Mantendremos unos horarios para las comidas, y unos patrones fijos para el sueño.

- Y si hace falta un aporte nutricional suplementario lo haremos de forma responsable, visitaremos a nuestro médico de familia.

 En esta época del año es bueno aprovecharse de los alimentos propios de esta estación ya que tienen sustancias nutritivas necesarias para esta época del año. Las frutas y verduras de otoño nos aportan vitaminas y minerales indicadas para combatir el frío y activar nuestras defensas.

• Las colíferas (coliflor, coles de bruselas) ricas en vitamina C y ácido cítrico.

• La alcachofa y la berenjena que favorecen la digestión de las grasas y desintoxican el organismo.

• Calabacín y calabaza ricos en vitaminas con acción antioxidante y poca energía. Indicados para depurar el organismo.

• Setas ricas en vitaminas y minerales,y con un  alto porcentaje de fibra y muy bajo valor energético.

• Los cítricos (naranjas, mandarinas) ricos en vitamina C que protegen nuestra mucosas y nos previenen de resfriados.

• La granada es una fruta estacional con acción desinfectante y además también contiene el ácido cítrico que estimula la acción de la vitamina C.

• Frutas más energéticas para combatir las bajas temperaturas como el membrillo, la chirimoya y la uva.

Así que...intentemos comer frutas y verduras de temporada. Beneficiémonos de sus propiedades y de lo que nos pueden aportar, además la cesta de la compra nos saldrá más barata.

Tostas de coles con lomo y queso de oveja

Una idea sencilla como aperitivo, un entrante diferente.

Una vez cocidas y escurridas las coles de bruselas (también sirven en conserva,  procurando lavarlas para eliminarles el exceso de sal), las rehogamos con ajo, cebolla, y lomo curado.

Tostamos un poco el pan, colocamos las coles y sobre ellas aún calientes añadimos el queso de oveja rallado.

Pollo con pimientos asados

Es un plato muy sencillo y que nos aporta muy poca grasa.  

Al estar hecho en el horno casi no le añadimos aceite.

INGREDIENTES (para dos personas):

-  Cuarto trasero de pollo (500g aprox)

-  3 pimientos pequeños.

- 1cebolla pequeña

-  Sal.ñ, ajo, perejil, orégano.

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

- Un chorrito de vino blanco.

- Un chorrito de agua

ELABORACIÓN

En un mortero colocamos un diente de ajo, un poco de perejil picado, un poco de orégano, un poco de sal y una cucharada de aceite, machacamos y mezclamos, hasta que se forme una especie de pasta , con la que adobaremos el pollo.

En una fuente de horno colocamos, el pollo y los pimientos cortados en tiras finas junto con la cebolla. Añadimos otra cucharada de aceite por encima, y un chorrito de vino blanco.

Introducimos en el horno precalentado a 180-200°C durante 45min, o hasta que esté doradito, de vez en cuando se le puede añadir un poquito de agua para que no se seque, y remover bien los pimientos para que no se quemen.

 Un plato muy poco calórico, ideal para dietas.

BUEN PROVECHO!!!!

Mermelada de fresa y pera

Con el exceso de fresas que hemos tenido hemos realizado mermelada. En este caso la hemos mezclado con pera para conseguir darle dulzor y mayor viscosidad ya que contiene gran cantidad de pectina.

Picamos las fresas y la pera y las colocamos a fuego lento durante un par de horas, revolviendo cada poco para evitar que se pegue.

Quitamos la espuma formada y dejamos reposar.

Mientras tanto esterilizamos los botes en agua hirviendo durante unos minutos, dejamos enfriar.

Una vez fria, volvemos a colocarla en el fuego con el azúcar y removemos hasta que se disuelva y vuelva a hervir.

Aún caliente metemos la mermelada en los botes, tapamos e introducimos los botes boca abajo en agua hirviendo durante 20min.

Y listo!!! Rica mermelada para disfrutar en el invierno