DÍA DE LA NUTRICIÓN

DÍA DE LA NUTRICIÓN

Ojalá pudiésemos hablar de una alimentación sana y abundante para todos, pero mientras unos nos pasamos, otros se mueren de hambre.

En España se convierte en preocupante la obesidad infantil, y por otro lado la dificultad de algunas familias para poder dar de comer a sus hijos, apareciendo así carencias nutricionales.

Por eso en el día de la nutrición los consejos se quedan solo en eso, la realidad es más dura.

Os dejo unos enlaces dedicados a los niños, ellos son el futuro.

Guía fácil para un desayuno y una merienda saludable


Y para que se diviertan y aprendan

http://www.activilandia.es/

DIA NACIONAL DEL CELIACO

Aprovechando que ha sido el día nacional del celiaco os pongo un pequeño resumen para que conozcáis un poco más sobre lo que significa y que síntomas tiene, además una rica receta sin gluten, porque hay que tener mucho cuidado y ser precavido a la hora de cocinar sin gluten , miraremos bien las etiquetas, y tendremos mucho cuidado en no contaminar ni los utensilios ni las superficies que vamos a utilizar, pero se puede llevar una alimentación rica, sana y muy dulce ;)

El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales (trigo, cebada, centeno, avena...). Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina.
El gluten es el responsable de la masa de harina, y confiere la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.

La enfermedad Celiaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten de trigo, cebada y centeno. Con ella desaparecen las vellosidades intestinales y aparecen lesiones inflamatorias en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes. Se presenta en individuos genéticamente predispuestos.

Según la FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España), los síntomas más frecuentes son: 
Pérdida de peso, pérdida de apetito, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea, distensión abdominal, pérdida de masa muscular, retraso del crecimiento, alteraciones del carácter (irritabilidad, apatía, introversión, tristeza), dolores abdominales, meteorismo, anemia por déficit de hierro resistentes a tratamiento.
Sin embargo, tanto en el niño como en el adulto, los síntomas pueden ser atípicos o estar ausentes, dificultando el diagnóstico.
Mediante un examen clínico cuidadoso y una analítica de sangre, que incluya los marcadores serológicos de enfermedad celiaca (anticuerpos antigliadina, antiendomisio y antitransglutaminasa tisular) se establece el diagnóstico de sospecha de la enfermedad .

El conocimiento reciente de diferentes formas clínicas de enfermedad celiaca (clásica, atípica, silente, latente, potencial, etc.), ha venido a demostrar que no siempre se puede establecer un diagnóstico clínico o funcional de la enfermedad celiaca. Por ello, para el diagnóstico de certeza de la enfermedad celiaca es imprescindible realizar una biopsia intestinal. Dicha biopsia consiste en la extracción de una muestra de tejido del intestino delgado superior para ver si está o no dañado. Para realizar esta prueba es necesario que no se haya retirado el gluten de la dieta.

Las personas diagnosticadas deben eliminarlo completamente de su dieta. Sin embargo pueden seguir disfrutando de una alimentación sana, equilibrada y sabrosa que se basa en tres pilares:

•  Eliminar productos que contengan trigo, cebada, centeno, espelta, etc.
•  Ingerir alimentos frescos y poco elaborados.
•  Evitar los productos a granel, artesanos o sin etiquetar.

BROWNIES SIN GLUTEN

Ingredientes

• 4 huevos
• 300 g de azúcar
• 125 g de mantequilla sin gluten
• 80 g de harina de arroz
• 60 g de fécula de maíz
• 10 g de levadura en povo o de polvo de hornear sin gluten
• 120 g de chocolate al 70% de cacao sin gluten
• 9 nueces.

Todos los ingredientes deben ser sin gluten y/o contaminación de gluten. Consultar con listados de las Asociaciones de Celiaquía

Preparación de los brownies sin gluten de chocolate y nueces

En una cazuelita con fondo grueso derretir la mantequilla a fuego lento con el chocolate. Otra forma es derretir el chocolate en el microondas durante 1 ó 2 minutos y unir la mantequilla pomada (a temperatura ambiente).

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y espumosos. Añadir el chocolate derretido con la mantequilla.

Tamizar juntos la harina, la levadura en polvo y la fécula y agregarla poco a poco a la mezcla con huevos y chocolate, revolviendo con una cuchara.

Unir las nueces y revolver suavemente.

Enmantecar y enharinar un molde y verter la mezcla.

Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos.

Dejar enfriar, cortar en cuadrados y adornar.

Es importante recordar la receta......se acaba pronto, demasiado pronto.


Al final....volver a preparar ;-)

EMPIEZA EL BUEN TIEMPO

 Empieza el buen tiempo, el sol hace que nos empecemos a quitar la ropa que nos tapaba durante el invierno, así que empiezan las prisas por ponernos en forma y bajar esos kilitos de más.

Por eso hoy vamos a daros un menú bajo en calorías, que combinandolo con un poco de ejercicio y 2L de agua nos ayudará no solo a perder peso, si no también a sentirnos un poquito mejor.

 

Tenemos que tener en cuenta que podemos comer de todo, lo importante es controlar la cantidad, en esté menú se controla especialmente la cantidad de aceite, que será siempre de 1 cucharadita de postre. 


MENÚ

DESAYUNO

·   CAFÉ CON LECHE CON EDULCORANTE

·   2 TOSTADAS INTEGRALES CON 2 CUCHARADAS DE QUESO PARA UNTAR DESNATADO Y MERMELADA

·   PIEZA DE FRUTA

MEDIA MAÑANA 

·   YOGUR DESNATADO EDULCORADO + INFUSIÓN O CAFÉ SOLO CON EDULCORANTE

MERIENDA

·   MINIBOCADILLO DE JAMÓN DE YORK CON LECHUGA Y TOMATE (1 REBANADA DE PAN  +1 LONCHA JAMÓN DE YORK) + INFUSIÓN O CAFÉ SOLO CON EDULCORANTE

DÍA 1

ALMUERZO

·   ENSALADA DE GARBANZOS CON ESPINACAS, TOMATE Y ATÚN

·   PAN INTEGRAL

·   YOGUR DESNATADO O PIEZA DE FRUTA

CENA

·   TORTILLA FRANCESA CON ENSALADA (1 huevo)

·   PAN INTEGRAL

DÍA2

ALMUERZO

·   PECHUGA DE POLLO  A LA PLANCHA CON ARROZ

·   YOGUR DESNATADO

·   PAN INTEGRAL 

CENA

·   COLES DE BRUSELAS SALTEADAS CON CECINA

·   PAN INTEGRAL

DÍA 3

ALMUERZO

·   PESCADO CON PATATAS Y VERDURA

·   PAN INTEGRAL 

·   YOGUR DESNATADO 

CENA

·   ROLLITOS DE JAMÓN DE YORK CON QUESO FRESCO Y ENSALADA DE TOMATE Y PIMIENTOS

·   PAN INTEGRAL  

       Y con el buen tiempo intentaremos hacer un poco de ejercicio, el menú anterior combinado con 1 hora caminando a buen ritmo, en poco tiempo lograremos bajar unos kilos y ponernos el bañador, o esos pantalones que se nos han quedado en el armario.

       Ánimo. Con un poco de esfuerzo lo conseguiremos!!! 

Paté de oricio

Paté de oricios

Un entrante rico y nutritivo.

- 100g huevas de oricios
- 200ml de nata
- 1 tomate pequeño
- 3 huevos
- 1 pizcade sal

Preparación:

Preparamos en una sartén un poco de salsa de tomate,(con una cebolla pequeña, una cucharadita de aceite de oliva y un tomate pequeño).
En un bol mezclamos, los huevos, la nata, los oricios, y la salsa, batimos con la batidora y lo vertemos en un molde. Lo ponemos al fuego al baño maria hasta que esté cuajado.
Dejamos enfriar y servimos.
  

Feria de abril

Sí, así es! Aunque estemos ya en la mitad de mayo esta semana se celebrò la Feria de Abril, así que para tod@s los que la habeis podido festejar, este es nuestro pequeño guiño!!
Que viva la fiesta!!

¡¡¡Regalitooss!!!

Mirar cuantas posibilidades  para hacer cup-cakes!!
Para pensar en nuevas decoraciones y sabores!!
Muchas gracias, te enviaremos la prueba!!!!   ;)

Salmón a la plancha con ensalada

 El salmón es rico en proteínas y en ácidos grasos esenciales para la salud.

 Además es una excelente fuente de vitaminas como la B12 y B6 y la niacina, además de minerales como el selenio, el magnesio e importantes cantidades de calcio.

 El consumo de salmón nos aporta beneficios para el sistema circulatorio gracias a su alto contenido en omega-3, reparando los tejidos y bajando las cifras de presión arterial, ayudando así a prevenir los los accidentes cerebrovasculares. 
 También ayuda a aliviar el dolor en las articulaciones y fomentar la producción de tejido en los cartílagos, mejora los problemas cognitivos como puede ser el deterioro producido por la edad.

 Es un pescado graso, por lo que es un poco más calórico que el pescado blanco, por eso es aconsejable hacerlo al horno o a la plancha y acompañarlo de algo ligero , como una ensalada o unas verduras cocidas.

Aporte por 100 g de porción comestible:
Energía (kcal)	191
Proteínas (g)	20,6
Grasas (g)	12,1
Calcio (mg)	20,5
Hierro (mg)	0,84
Yodo (mg)	28,3
Magnesio (mg)	25,8
Potasio (mg)	336
Fósforo (mg)	253

Nuestra propuesta;

Salmón a la plancha, con ensalada. Aporte calórico 550 kcal.

Adobamos el salmón con sal y ajo, y lo doramos en la plancha con una cucharadita de aceite de oliva.
Para la ensalada usaremos las verduras que más nos gusten, le podemos añadir unas aceitunas, y un poco de queso fresco desnatado, para aliñarla usaremos vinagre, y una cucharadita de café de aceite de oliva, (podemos cambiar las aceitunas por un poco más de aceite).

Buen provecho.

Macetitas comestibles!!!!

Felíz día de la madre!!
Primer domingo de Mayo, un sol radiante, así que esperamos que aprovecheis el día lo mejor posible!!
Es el mes de las flores, hasta han florecido en nuestra cocina!!!jjjjj!

Es una buena idea para regalar en este dia!Macetitas de galleta y chocolate!!!Todo es comestible y están riquísimas!!!!
Felicidades y dulce día Mamas!!!!

Pulseritas

Ya nos hemos aficionado a las pulseras de gomitas!!
Es todo un vicio!! Empiezas y no puedes parar!
Diferentes modelos, diferentes combinaciones de colores, hay un montón de posibilidades.
No sé cual me gusta más!!!!

Os enseño una muestra, pero os puedo decir que hacerlas es adictivo,asi que .....no serán las últimas. :-)