Los champiñones destacan por ser una de las setas más
populares, y en definitiva más consumidas.
El champiñón común se caracteriza por presentar
un sombrero redondo y ligeramente aplanado en su parte superior, de color
blanco o pardo oscuro.
Respecto
a las propiedades de los champiñones, no hay duda que desde un punto de vista
nutricional destacan por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad y
agua (contiene cerca de un 95% de agua).
Sorprenden
por su bajísimo contenido en grasas, hidratos de carbono y por tanto en
calorías. Además, aportan una gran cantidad de minerales (hierro, zinc, yodo,
magnesio, selenio, sodio y calcio) y minerales (vitaminas del complejo B, y
vitamina E).
Podemos consumirlos como acompañamiento, en cremas, en revuelto ... en esta ocasión los vamos ha preparar rellenos, como aperitivos o entrante.
Hemos realizado dos tipos de relleno.
Para el primero:
- 8 champiñones
- 50 g de gulas
- 2 langostinos.
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 pizca de sal, un poco de perejil.
Limpiamos los champiñones y separamos el tronco. Escaldamos la parte superior de los champiñones y picamos los troncos.
En una sartén ponemos el aceite y el ajo, los troncos picados de los champiñones, las gulas y los langostinos (ya cocidos y picados)
Una vez sacamos los champiñones, los rellenamos con la mezcla de la sartén, y ya están listos para servir.
Para el segundo, optamos por:
- 8 champiñones
- 2 lonchas de jamón
- 1/4 de cebolla
- 8 rodajas de queso de cabra
- 1 huevo
Procedemos de la misma manera para limpiar, escaldar los champiñones.
En una sartén ponemos un poco de aceite, la cebolla picada, los troncos de los champiñones bien picados y el jamón.
Ponemos el relleno en los champiñones y colocamos sobre ellos una rodaja de queso de cabra, rebozamos los champiñones con huevo y los freímos vuelta y vuelta.
Les escurrimos bien el aceite sobrante sobre un papel absorbente.
Este tipo de preparación tiene mayor aporte energética que la anterior, ya que al rebozarlos y freírlos lleva mayor cantidad de aceite, pero todo depende de las necesidades y gastos energéticos de cada uno, así que buen provecho.
